la cuisine de lisa

Mousse au chocolat :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de chocolat blanc ou noir ou au lait
• 300ml de crème fraîche liquide ( crème fleurette )

Recette :

1. Fais chauffer 5cm d'eau dans une casserole. Dès que l'eau frémit, éteints. Casse le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
2. Ajoute quatre cuillerées à soupe de crème fraîche, puis place le bol dans la casserole. Laisse-le reposer une minute ou deux.
3. Tournepour faire fondre le mélange. Sors ensuite le  bol avec précaution de la casserole et laisse-le refroidir 10 minutes.
4. Verse le restant de crème dans un saladier. Bats-la rapidement. Elle doit épaissir et former des crêtes quand tu lèves le fouet.
5. Incorpore une cuillerée de cette crème au chocolat. Puis ajoute le reste avec une cuillère en métal et mélange en formant un huit.
6. Mets la mousse dans quatre verres, ou quatre bols. Place-les au réfrigérateur pendant au moins une eure et déguste quand la mousse est ferme.

Les copeaux de chocolat :

1. Pour obtenir de fins copeaux, gratte les bords d'une tablette de chocolat avec un eplucheur.
2. Pour des copeaux plus gros, passe l'éplucheur sur le dos de la tablette, jusqu'à avoir la quantité voulue.

Tu trouveras peut-être que la mousse au chocolat noir a aun goût très semblable au chocolat au lait. C'est parce que la crème fait disparaître l'amertume du chocolat. 

Il existe de nombreuses versions de la mousse au chocolat. Elle peut être légère et mousseuse ou, au contraire, épaisse et collante. Dans cette recette, elle est si crémeuse qu'il est préférable de la servir dès sa sortie du réfrigérateur. 

De préference déguste-la le jour même. Décore avec des copeaux de chocolat. Des feuilles de menthe ajoutent de la couleur.

J'èspère vraiment que vous allez écrire des comentaires sa serait vraiment super !

Brownnies au chocolat :

Ingrédients pour 9 parts

• 200g chocolat noir
• 2 gros oeufs
• 125g de beurre ramolli
• 275g de sucre en poudre
• 1 demi cuillerée à café d'extrait de vanille
• 50g de farine avec de la levure 
• 25g de farine
• 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
• 100g de noix ou noix de pécan

Prévois un moule carré de 20cm de côté. 

Recette :

1. Préchauffe le four sur 4 (180°C). Dispose le moule sur une feuille de papier sulfurisé. Dessine son contour. Découpe le rectangle obtenu.
2. Avec du papier absorbant, enduis le moule d'huile, puis mets le rectangle de papier dans le fond. Fais chauffer 5cm d'eau dans une casserole.
3. Quand l'eau frémit, ôte- la du feu. Casse la moitié du chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Place le bol dans la casserole.
4. Tourne le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde, puis ôte le bol de la casserole. Casse les oeufs dans un autre bol et bats-les à la fourchette.
5. Dans un saladier, bats beurre,sucre et vanille. Le mélange doit être mousseux. Verse les oeufs battus, petit à petit, tout en mélangeant.
6. Au dessus de ce saladier, tamise les deux types de farine avec le cacao en poudre. Ajoute le chocolat fondu. Mélange avec soin.
7. Casse le reste du chocolat en petits morceaux. Ajoute-les ainsi que les noix. Mélange, puis verse dans le moule. Lisse le dessus.
8. Enfourne 35 minutes. Les brownies sont prêts quand ils ont gonflé et qu'une croûte s'est formée sue le dessus. A l'intérieur, ils restent moelleux.
9. Laisse-les refroidir 20 minutes dans le moule. Découpe-les en carrés. Ils sont délicieux même un peu tièdes !

Ces brownies peuvent se conserver jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique.

Les brownies ont été inventés aux Etats-Unis il y a plus d'un siècle. Aujourd'hui encore, ce sont des gâteaux appréciés par tous les Américains. La recette ci-dessus comblera tous les amateurs de chocolat. Mords dans la fine croûte chocolatée et la pâte spongieuse d'un de ces brownies et apprécie les morceaux de chocolat qui croquent sous la langue. 

Gâteau au chocolat:

Ingrédients pour environ 12 parts:

• 150g de farine avec de la levure
• 50g de cacao en poudre
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• 200g de beurre ramolli
• 200g de sucre roux
• 1 demi cuillerée à café d'extrait de vanille
• 4 gros oeufs
• 150g de chocolat noir
• 150ml de crème fraîche liquide (crème fleurette)
• Prévois un moule rond de 20cm de diamètre

Recette:

1. Préchauffe le four sur 4 (180°C). Pose le moule sur une feuille de papier sulfurisé et dessine son contour au crayon. Découpe, à l'intérieur du trait, le cercle obtenue.
2. Avec du papier absorbant, étale un peu d'huile au fond du moule et tapisse-le avec le cercle de papier. Tamise farine, cacao en poudre et levure dans un saladier.
3. Mets le beurre et le sucre dans un autre saladier. Bats-les avec une cuillère. Le mélange doit être léger et crémeux. Incorpore la vanille. Mélange.
4. Casse un oeuf dans une tasse. Verse-le dans le mélange farine-cacao. Bats bien. Fais de même avec les autres oeufs, un par un.
5. Verse le reste du mélange farine-cacao-levure. Incorpore doucementen formant un huit avec la cuillère. Verse la préparation obtenue dans le moule.
6. Lisse avec le dos d'une cuillère. Enfourne 40-45 minutes. Pour savoir si c'est cuit, enfonce la pointe d'un couteau. Si la pâte y colle laisse encore 10 minutes.
7. Quand le couteau ressort propre, le gâteau est cuit. Laisse-le refroidir quelques minutes, puis retourne le moule sur la grille et secoue-le doucement.
8. Pour la ganache, casse le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur et ajoute la crème. Verse 5cm d'eau dans une casserole et fais chauffer.
9. Quand l'eau frémit, ôte la casserole du feu et déposes-y le bol. Tourne le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde.Laisse refroidir avant de placer la ganache au réfrigérateur.
10. Attends que le gâteau ait complètement refrooidi et que la ganache ait la consistance de beurre mou. Nappe alors le dessus du gâteau et ses côtés.

Ce délicieux gâteau se mange le jour même et se sert en tranches fines, car il est très riche. Son goût de chocolat est prononcé et il est nappé de ganache. Une préparation épaisse à base de crème fraîche et de chocolat. Ce genre de dessert spongieux au chocolat noir est typique en Europe.